雾化使连续液体碎裂成为大量离散型液滴，明显地增大了液体的表面积。在动力装置和燃油锅炉的燃烧室中，雾化使随之发生的燃烧———传质传热过程大为加强。因此，雾化机理的研究对于实际雾炮和燃烧系统的设计和改进是十分重要的。
雾化可以认为是在内、外力的作用下，液体的碎裂过程。一方面表面张力将促使液滴成为球形，因为球形液滴所需要的表面能是最小的；液体的粘性也会抵抗液滴几何形状的任何变化而使之趋于稳定。另一方面，湍流的径向速度分量和作用于液体表面的空气动力会促使其碎裂。一旦外部作用力超过了表面张力，碎裂就会发生。如果喷射压力不是足够高，连续的圆射流或液膜射流的初级碎裂会形成液片、液线及许多大颗粒的液滴，但该过程是不稳定的。若有更进一步的碎裂发生，才会形成大量的细小液滴。在这种情况下，雾化形成的最终液滴尺寸将不仅取决于初级雾化所形成的大颗粒液滴尺寸，还取决于二级雾化的碎裂作用。因此，在讨论实际的雾炮过程之前，有必要先明确雾化最基本的机理，本章将着重探讨雾炮的影响因素以及液滴、圆射流和液膜射流雾化的基本过程和碎裂机理。
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